La borraja es una verdura de las familia de las boragináceas. En la cocina española su uso es muy tradicional, sobre todo en los guisos aragoneses y del valle del Ebro, ya que la borraja crece sin intervención humana en esa zona. En Europa, también se usa en la cocina de países como Italia, Francia o Alemania.

En la zona de aragón su uso medicinal ha sido transmitido de generación en generación, ya que es un excelente diurético y tiene propiedades sudoríficas. Para beneficiarse del poder sudorífico, las abuelas empleaban sus flores para hacer una infusión, mientras que para provocar diuresis lo que hacían era dárselas con agua con sal (en una receta muy parecida a la de las espinacas hervidas). 

Con el tiempo, la ciencia ha descubierto que su aceite es emoliente y tonificante, y que es realmente beneficioso para la piel por su gran contenido en ácido nicótico. El aceite de borraja es bueno para la tensión arterial alta y para regular los niveles de colesterol, pero el tratamiento con aceite de borraja debe ser contorolado por un médico especialista, ya que se ha demostrado que en tratamientos prolongados puede hacer daño al hígado.

 El aceite de borraja es un excepcional ayudante para mantener la piel mas hidratada. De la presion del aceite de borraja se obtiene un aceite muy rico en acidos grasos esenciales como el aceite gammalinolenico y el acido linoleico.

Tomado por via oral, el aceite de borraja ayuda a evitar la desecacion de la piel y sy envejecimiento prematuro, mejora la hidratacion, previene las arrugas y las estrias.

Si hemos pensado realizar un tratamiento con aceite de borraja tendremos que consultarlo siempre con el médico de cabecera ya que puede interactuar con otros fármacos, así como calcular en base a factores como el peso y la altura la cantidad recomendable para cada paciente. Hay que tener en cuenta que el aceite de borraja no está indicado a personas con problemas en el hígado o con hígado graso.

En general, la dosis recomendable diaria es entre los 140 y los 300 miligramos al día en varias tomas por vía oral, pero la cantidad exacta depende también de los niveles de colesterol y grasas en sangre.

El aceite de borraja está especialmente recomendado a personas con hipercolesterolemia así como con transtornos cardiovasculares. También puede ser muy beneficioso para personas que sufran hipertensión arterial. Por otro lado, su poder antinflamatorio y vasodilatador hace que esté recomendado en personas que hayan padecido ictus, trombosis o embolias de cualquier tipo.

• A las mujeres nos ayuda mucho en el síntrome premenstrual, precisamente por esa capacidad de vasodilatador.
• El efecto emoliente del aceite de borraja nos permite usarlo en el tratamiento de algunas afecciones de la piel.

En la actualidad se están probando drogas médicas con aceite de borraja para el tratamiento de la esclerosis múltiple.

No obstante, si sus niveles de colesterol o problemas coronarios son graves sería recomendable que consultase con su médico, ya que el tratamiento continuado con aceite de borraja puede afectar al hígado.

El aceite de borraja tiene una gran cantidad de grasas insaturadas, sobre todo ácidos grasos gamma-linoléico y lioneico. Aunque son imprescindibles para nuestro organismo, nuestro cuerpo no es capaz de producirlos por sí solo, por lo que es necesario que sean aportados a diario por nuestra dieta. Algunos aceites, como el de oliva o el de borraja, tienen gran cantidad de estos ácidos.

Para que nos demos cuenta de la importancia del ácido gamma-linoléico en nuestro organismo sólo tenemos que ver  las propiedades de estos:

• - Impiden la fomación de inflamaciones.
• - Son vasodilatadores naturales.
• - Ayudan a los neurotransmisores a realizar su trabajo,
• - Evitan la formación de coágulos.
• - Ayudan a controlar los niveles de colesterol.
• - Regulan las hormonas femeninas.

Por todo ello, incluir en nuestra dieta diaria el aceite de borraja sólo puede ayudarnos a mejorar el estado de nuestro sistema circulatorio.